La lumière UV est-elle utilisée dans la technologie de transformation des aliments ?

Les UV sont utilisés sur les produits alimentaires depuis plus de 50 ans. Contrairement aux traitements chimiques, les UV n’introduisent aucune toxine ni résidu. Les avantages de l’utilisation de la désinfection UV à différentes étapes de la transformation, du stockage, de l’emballage et du transport des aliments peuvent inclure :

– Prévention de la germination et de la germination des pommes de terre, des oignons et de l’ail

– Désinfestation en tuant ou en stérilisant les insectes qui infestent les céréales, les fruits secs, les légumes ou les noix

– Retard de maturation et de vieillissement des fruits et légumes.

-Prolongation de la durée de conservation et prévention des maladies d'origine alimentaire en réduisant le nombre de micro-organismes viables dans la viande, la volaille et les fruits de mer

– Réduction des micro-organismes dans les épices et herbes

Il a été démontré que les UV-C réduisent les risques pour la santé tels que Salmonella, E Coli, Campylobacter et Listeria. Cependant, son efficacité dépend de la durée d’exposition, du niveau d’irradiation et de la technologie spécifique utilisée.

Aujourd'hui, les UV-C sont couramment utilisés sur le pain, les produits de boulangerie, les fromages à pâte dure, les œufs, la viande, les salades, les noix, les fruits de mer, les fruits et légumes. Sous réserve des réglementations de certains pays.

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